cucumber + red onion salad

<色がキレイです>

前に書いた通り、日本から持ち帰った「タニタの社員食堂」で日々献立を練っていますが、毎日毎日その本から、というのは飽きてきますやっぱり。
なので、私が年間購読している「Cooking Light」と、「REAL SIMPLE」という雑誌からもアイディアを盗みながら料理しています。
昨日作ったキュウリと赤玉ねぎのサラダ、簡単だし、彩りもきれいだったので紹介します。
ほんとはきゅうりじゃなくて、ズッキーニを使うっていうレシピだったんだけど、生でズッキーニ食べるのあんまり好きじゃないので、日本人っぽくきゅうりにしてみました。（きゅうりはアメリカの巨大きゅうりじゃなくて、ちゃんとアジア系のスーパーで買った日本のきゅうりに近いやつを使うことをお薦めします）

●材料

・きゅうり　　　1本
・赤玉ねぎ　　1/4個
・オリーブオイル　大1
・塩　小1
・ビネガー（私はpomegranate vinegar使用）　大1

●作り方

1.　きゅうりを薄切りにし、何か器に入れ、塩（小1）をふりかけ、揉む。揉んだらそれを30分置く。
2.　赤玉ねぎを薄くスライスする。器に水を張り、辛みを抜く。
3.　30分後、きゅうりから水分が出ているはずなので、器の中の水分を捨て、更にキッチンペーパー　　で軽くきゅうりの水分を拭きとる。巾着状にしてぎゅっと絞るような感じ。
4.　玉ねぎも水から出して同じようにキッチンペーパーで水分を拭き取り、きゅうりとあわせる。
5.　玉ねぎ＋きゅうりを入れた器に、オリーブオイルとビネガーを入れ、あえる。

味をみて、塩で調整するといいです。
我が家にあるビネガーは、Pomegranate Vinegar　と、Balsamic Vinegar　なので、今回はフルーティーな感じのPomegranateの方にしました。

<このブランド、かなり手頃価格で購入しやすい>

というわけで、このきゅうりと赤玉ねぎのサラダは、これだけで食べるもよし、レタスなんかにちょっと混ぜてもよし、って感じです。プチトマトとか細かく刻んで入れてもおいしいんじゃないかな。
あとは、すっぱ甘くするためにドライクランベリーを刻んで入れてみるとかね。応用してみよう、私も。